麻油鸡饭

1: 香菇洗净，泡入一米杯的水，泡软后，取出切薄片。将ㄧ大匙的枸杞，略洗一下，泡入香菇水中。鸡肉块洗净，沥干。浸泡过的长糯米与洗净的白米，放一起，沥干。老姜洗净后（不需要去皮），切薄片。

2: 炒锅烧热，倒入一大匙植物油，加入姜片，文火慢煎至略焦黄。

3: 倒入3大匙的冷压黑麻油，再煎约10秒后，加入切片的香菇，炒到香菇的香味出来。

4: 加入鸡肉块，转中大火，煎炒至鸡肉焦黄上色。

5: 鸡肉上色状态。

6: 倒入全部的长糯米与米拌炒，拌至全部的米都有均匀裹上麻油的感觉后，倒入约2大匙红标米酒（份量外），拌炒一下，全部倒出至电子锅/电锅内锅中。

7: 内锅中加入1.4米杯的红标米酒，一米杯的浸泡枸杞香菇的水（不足一杯，加开水或米酒补足），1/2小匙的海盐，稍拌匀后放入电子锅中，按下什锦饭/糯米饭键，煮好后按取消保温，再焖15分钟，即可。大同电锅则是外锅加2杯水，蒸20～25分钟，焖15～20分钟。

8: 可以开始享用囉！1/2长糯米与1/2米的配方，比较不会难消化，吃不完的放入保鲜盒中冷藏，留着隔餐或隔天带便当盒，微波一下就可以吃囉！