蒜香鲷鱼鲜蔬饭
材料
做法
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1: 备料。配菜料切适当大小,红萝卜先蒸熟备用。蒜切末,取一个碗把蒜蓉酱里蒜以外的酱汁先调好。鲷鱼片洗净、逆纹切斜片后再切块。
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2: 先炸鱼柳。备一个塑胶袋,装适量地瓜粉,把鱼片放入、抓紧袋口摇匀、让鱼片均匀沾附干粉,把袋子剪开,确认鱼片每面都有沾到干粉。
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3: 不沾炒锅放3~4大匙油热锅,油热了后用手抓鱼片、先在袋子上斗落多余干粉、再放入锅里,全部都排入锅里后二面煎熟即可取出。
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4: 放置厨房纸巾上吸附多余油脂。
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5: 原锅利用余油炒配菜料,配菜料炒熟后盛盘,不需调味。
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6: 原锅再加1大匙油热锅,把蒜末放入用小火炒。
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7: 香气出来时快速把酱汁入锅,要一边搅拌。
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8: 酱汁小滚时把炸好的鱼柳倒入、摇晃锅身让鱼片沾附酱汁。
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9: 起锅前洒上葱花拌匀、倒在配菜上、洒白芝麻粒即完成。
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创建于2019-10-28
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