蔓越梅杏仁脆饼

1: 准备所有材料。

2: 杏仁片放烤箱烤到表面酥脆就好(约2-3分钟)，蔓越莓准备好。

3: 无盐奶油放室温变软，加入细砂糖、盐搅拌到蓬松变白。

4: 蛋液分二次加入，搅拌到颜色变黄且黏稠。

5: 面粉与杏仁粉过筛倒进面团，用刮刀搅拌到看不见粉粒就可以。

6: 放入蔓越莓和杏仁片，小心搅拌混合，尽量别把杏仁片弄碎了。

7: 将面团放进塑胶袋，整理成约7cm长的面团，用擀面棍杆平，放冰箱冷藏约1小时。

8: 面团变硬后割开塑胶袋取出，用刀切出约0.8cm宽的面团。

9: 烤箱铺烘焙纸，把面团等距摆进去，放入以预热好的烤箱(170℃)，烘烤12分钟。

10: 完成后可以先不拿出来，可利用烤箱余温将饼干烘乾，降温变冷再取出就完成了！