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皮蛋阿嬷的炸排骨

材料

带骨猪排8 片,蛋　　　　　1～2 颗,面包粉　　　 适量,葱1 支（切段）,姜　　　　　3 片,蒜头　　　　3 颗（拍碎）,糖　　　　　 少许,酱油　　　　1/4 杯,米酒　　　　2 大匙,白胡椒粉　　 适

做法

  1. 1: 将猪排拍薄断筋（让猪排更为柔软不缩水），入醃料醃渍一晚。

  2. 2: 醃渍入味的猪排先蘸裹蛋液，再蘸附面包粉。面包粉不宜过多，容易腻口。

  3. 3: 锅中入油，可盖过猪排的份量即可，加温至160℃左右（筷子插入油锅会有小气泡缓缓窜出，油温越高气泡聚集速度越快），将猪排炸至两面呈金黄后，转大火升温，让外表更形酥脆即可起锅沥油。
（ 创建于2019-11-14 ）

皮蛋的做法

炸排骨的做法

小知识

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