咖哩炸鸡

1: 鸡块:500g醃料:蒜末:2颗盐:1小匙(5g)胡椒粉:1/2小匙牛奶:1大匙(15g)酒:1大匙炸粉:咖哩粉:2大匙太白粉:2/3米杯地瓜粉:2/3米杯，鸡块入醃料醃半小时。

2: 起油锅后，准备一个大塑胶袋倒入炸粉，抓住袋口将炸粉上下摇晃几下混和。

3: 将鸡块放入炸粉袋后，一样抓住袋口摇晃让鸡块沾满炸粉，放入160度的油锅炸个4分钟起锅。

4: 炸完后将油温调高至190度，等油温升高后再将鸡块回锅炸一次逼出油来即可。

5: 小叮咛:1.煎、炸粉我喜欢地瓜粉跟太白粉各半的面衣，可自行替换成油炸粉或其他淀粉。2.我的油炸锅有温度标示，如果用一般锅160度滴下面糊会有点慢沉到锅底再浮起，190度则会很快浮起，如果懒的分两次炸，就用180度炸个6分钟，分次炸外皮会比较酥脆。