茄汁彩椒海骊片

1、海骊片用适量米酒 白胡椒和少许盐 略腌一下备用彩椒 洋葱 切块备用

2、准备三个小盘子分别放适量的木薯粉 蛋液 面包粉 (炸物时才不会手忙脚乱)海骊先沾木薯粉反潮后 陆续均匀沾上蛋液和面包粉 先放在一旁起油锅 油加热至锅边有点烟 鱼片就可以放下去炸因为面包粉很容易焦 所以炸油不能太热海鲡片很薄 炸一下就熟了 炸好先捞起沥油后摆盘

3、炸油倒出 留一点油在锅内 蒜头先下去爆香后 放入洋葱 再陆续加入蕃茄酱 酱油 糖 少许水 烧滚后将彩椒全放下去翻炒到有点收水即可熄火起锅(彩椒易熟 不宜炒太久喔)

4、将炒好的茄汁彩椒摆放于炸好的海鲡片旁 鱼片上可撒上自己喜爱的香料粉(黑胡椒 海苔 或 义大利香粉)炸好的海鲡鱼片 肉质并不会因炸过变硬外层酥酥的 里面的鱼肉还是很软嫩 搭配有点酸酸甜甜的茄汁彩椒来吃 提味又下饭