脆皮泡芙
材料
做法
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1: ※KG CHECK红豆薏仁餐可改为其他麦片包也可省略,全蛋液改为125克即可。
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2: 饼干面团奶油加糖搅打至泛白、筛入低粉。
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3: 拌匀后加香草精再拌匀(勿过于搅拌)。
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4: 拌匀后加香草精再拌匀(勿过于搅拌)。
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5: 面团装入塑胶袋、橄薄片放冷藏备用。
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6: 泡芙面团水、奶油、盐、糖一起煮沸腾。
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7: 倒入已过筛的低粉快速搅拌均匀,小火加热到锅底出现薄膜、离火。
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8: 分次倒入全蛋液拌匀,每次都是面团吸收蛋液后再加下一份蛋液。
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9: 加入红豆薏仁餐,拌匀后继续加入蛋液。(不加餐包的话这步骤可省略)
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10: 搅拌到刮刀拉起呈现倒三角形即可※想要泡芙膨高的关键是--面团不能太稀,所以蛋液最后要慢慢加。
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11: 将面团装挤花袋中挤成适当大小(想大就挤大一点,想小就挤小一点,烤的时间都一样。)面团若太稀,这时挤出来后就会塌下,烤起来就扁形的;想要烤起来膨高圆圆的:1.面团不能过稀2.面团挤高一点。
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12: 取出饼干面团,压成和泡芙面团大小一样的圆片(我用小孩喝药水的杯子XD)※不放饼干面团也可以,就是一般泡芙也是不错^^
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13: 将饼干圆片放在泡芙面团上,喷少许水,烤箱预热200度烤10分钟,调降180度续烤约12分钟
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14: 烤的过程勿打开烤箱~泡芙膨起未定型,中间打开烤箱降温会让泡芙无法顺利膨胀
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15: 挤入卡士达酱~贴心小撇步:贴上一张烘培纸,可让整个盘子和拿起来吃都部会沾到卡士达酱喔
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16: 卡士达酱
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17: 可直接食用,或放保鲜盒放冰箱冷藏,夏天食用起来更加美味
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创建于2019-12-16
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