土式茄片包肉饼

1: 首先将材料准备好如图。

2: 茄子应该挑选长条形的，等会儿包的时候会比较容易!首先将茄子洗净，去蒂切薄片，大约0，7公分左右，我们一共需要18片来包，所以根据茄子的大小来准备！切好的茄片放在盐水里浸泡至少10分钟去涩味。

3: 泡茄片的时候，可以准备肉饼的材料，将洋葱去皮剁块，一片剩的硬面包也剥碎，还有一个蛋，一起放入电动绞碎机里打碎，然后倒入牛绞肉中，放入盐，胡椒，辣椒粉一起用手搅拌抓捏拌匀。然后根据这个分量做出18个肉丸子。

4: 拿出一个平底锅，里面倒入沙拉油或是一小块奶油，将肉饼依序放入平底锅里油煎，中小火，煎到两面都金黄上色即可，里面可能还没有全熟，没有关系，因为等会儿还会进烤箱烤！

5: 另取一个炸锅，放入适量炸油，将泡好沥干的茄片，放入油炸，两面都要炸到略焦金黄，即可沥油夹出，一旁放凉备用。

6: 拿出一个小碗如图，交叉十字放上茄片，中间叠上两个肉饼，然后用茄片包肉饼，

7: 上面放上切好的番茄片和青椒片，然后用牙签从中间插入固定。然后依序做好，一个一个放在玻璃烤盘上，全部做好以后，拿一个小碗，里面放一大匙的番茄糊加上一杯热开水，还有一点盐，调好以后，淋在上面，然后送进烤箱中层，180度！

8: 烤到青椒番茄有些缩水，边边焦黄就好了。大约20到30分钟。

9: 这道菜常常和奶油炖饭一起上，我今天因为家里还有剩下的原味意大利面，就这样一起吃也很不错！旁边只要再用橄榄油拌一个沙拉就够了，可以开饭咯！