抹茶白巧闪电泡芙

1、先将卡士达酱前一天制作好放入冰箱～～在瓦斯炉上加热牛奶直到有看见白烟即可观火，不要加热到沸腾。

2、一个碗内放置蛋黄及糖，搅拌直到完全融合。将热牛奶到一点至蛋黄及糖的碗中，使其适应牛奶的温度，并搅拌融合把搅拌牛奶的蛋黄糖倒入至小锅内的牛奶，并快速搅拌直到到浓稠像膏状可以把卡士达再过筛，也可不用。冷却后放入冰箱，稍后或第二天使用。

3、制作泡芙～～将小锅倒入水、奶油，沸腾后加入面粉，快速用木汤匙搅拌到融合的膏状就离火。在旁冷却后。接着倒入搅拌好的室温蛋液，分两次搅拌至完全融合

4、预热烤箱至210c 。将泡芙面煳放入挤花袋，将面煳按照适合的长度挤到烤盘上放入烤箱烤10~12 分后，降温至180c后继续烤10～12分。

5、出炉后将泡芙在旁刺一个小洞使其散气。待完全冷却后，先在泡芙背后用小一点的圆型花嘴戳上中下三个洞，并用大一些的花嘴勇敢的、大方的填入卡士达酱（要填满喔！不然吃的空洞的泡芙真是失礼呀！）并涂上糖霜。