圆顶桑葚蔓越莓吐司

1: 前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时

2: 将主面团材料(发酵奶油除外)，加入全部中种 ，用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入发酵奶油，转慢速搅均匀 ，再转快速至出现薄膜，加入蔓越莓慢速拌匀即可

3: 将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，放入密闭空间中(如烤箱)，做第一次发酵约60分钟至2倍大

4: 将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15-20分钟

5: 休息好的面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起 ，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

6: 最后发酵到8分满，进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液

7: 送进烤箱已预热好上火180/下火220度，进烤箱后转上下火155/220度 ，烤约30-35分即可

8: 吐司出炉后一定要马上脱模，

9: 放在架上待凉后 ，再切片哦!