麻花起司葱ㄚ胖
材料
面包体 8份,葱花 适量,起司片 2片,凯萨琳高筋面粉 250g,上白糖or细砂糖 25g,鲜鸡蛋(汤鲜卵) 15g,干酵母 7.5g,四方鲜奶 150g,全脂奶粉 5g,发酵无盐奶油 30g,葱花 适量,起司片 2片,黑胡椒 适
做法
1、将面包体的材料混和搅拌均匀至有筋性,即可进行基本发酵60分钟
2、将面团分割成每个,60g,在进行2次发酵30分钟
3、发酵完的面团,即可进行整型,将面团杆开翻面,(使用3折法包馅)在约中间的地方包入葱花与起司,由上往中间面团包起,再放入葱花与起司在由下往上折起,取中间画2刀再用绑辫子的方式整形成麻花状,放入模型中
4、将编好的麻花起司葱ㄚ胖,进行最后一次发酵60分钟
5、以上下火210/200,进行烘烤约18分钟,即完成
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创建于2019-12-25
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