鸡火节瓜盅

节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切出锯齿状的花边。

将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。

干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。

将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，再调入盐和黄酒混合均匀。

把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤。

最后将小笼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟即可。