脆皮菠萝泡芙
材料
无盐奶油 150克,砂糖 80颗,蛋 一颗,杏仁粉 60克,低筋面粉 200克,水 250,无盐奶油 100,低筋面粉 150克,蛋 5.5颗,牛奶 550克,蛋黄 5颗,砂糖 80克,低筋面粉 30克,玉米粉 30克,无盐奶油 50克,香草籽酱 适量,打发鲜奶油 120克
做法
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1: 先制作卡士达酱：1.蛋黄跟粉类搅拌均匀，牛奶加热到80度冲入面糊中再回炉上煮到糊化，加入香草籽跟奶油会超级香哦！然后用保鲜膜盖住服贴才不会结皮，等待冷却后冰入冷藏备用2.鲜奶油可以放在量杯里面打发，超级快的哦！3.把冷藏的卡士达跟鲜奶油混合即可灌入泡芙中哦！
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2: 再制作菠萝皮：1.揉均匀后用成长条状冷藏，冷藏后切片备用
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3: 油跟水、牛奶一起煮沸冲入低筋面粉搅拌成团
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4: 降温到70度左右再一次一颗加入鸡蛋，到了第五颗要开始变成蛋汁的方式加入避免太湿、塌陷
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5: 挤到烤盘上
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6: 盖上菠萝皮，喷水，185度上下火烘烤40-45分钟，夹手套闷5分钟，冷却后即可灌馅
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7: 完成
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创建于2020-01-14
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