酒酿老北京奶酪

1: 因为是要静置、发酵的食品，制作前须将各种器具（大瓷碗、布丁杯、汤匙等）先放到大锅中以滚水煮20分钟彻底消毒。煮好可将器具取出稍微放凉一下。

2: 将全脂牛奶倒入碗中，微波加热至约35~40度C。

3: 将酒酿弄碎，连同适量砂糖，加入牛奶中拌匀，再分装至小杯中。

4: 室温静置3小时以上，之后冰冰箱冷藏，等待牛奶渐渐凝固，就完成囉！可放置冰箱冷藏保存。

5: 根据大陆网友的食谱，将其中几杯（比照蒸布丁的做法）以水波炉蒸气热风烘烤约30分钟，结果反而乳清分离了呢。