杏仁瓦片

1: 材料准备:将所有材料都事先秤好，没有现成蛋白的话，先将蛋白分离出来，面粉过筛，奶油融化备用。

2: 搅拌:将蛋白、盐、糖用打蛋器搅拌至大致融化。过筛的低筋面粉分两次加入，搅拌至无面粉颗粒的面糊。再倒入已融化的奶油拌匀。最后加入杏仁片，这时改用橡皮刀轻轻拌匀，以免把杏仁片都搅碎了

3: 静置:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

4: 烤箱预热:150°C

5: 铺面糊:烤盘铺上烘焙纸，用汤匙挖，每份约10元硬币大小，因为要推圆，每份之间要留距离约10cm。手指沾点水，将面糊推成薄薄的圆形。

6: 烘烤:放入烤箱，用150°C约烤12分钟左右，有上色后，改120度烤约5分钟至颜色均匀即可。出炉后，移至网上放凉。放凉后，马上密封，才能保持酥脆口感。