麻油味噌猪肋排

1、[烤箱预热:215度C/420度F]大烤箱有分Bake和Broil，bake是用空气循环对流加热，时间较慢但加热均匀；broil利用热辐射加热，短时间内高温迅速加热表面，较适合用在脆皮等功能。一般的料理都是使用bake，这里需要把猪肋排烤的熟透，所以也要使用bake唷。小烤箱就没有差别了。

2、[猪肋排冲洗表面]新鲜猪肋排(若还没切开就从骨头和骨头中间切开)用水稍微把表面冲一冲，有时候会有碎骨，也可以把太多的油花顺便捏掉一些。洗好稍微擦干，骨头面(肉比较少的那一面)排排放在烤盘里。

3、[酱料混和]上述为个人口味大家可以自行斟酌，酱料都到在一起最后再加水，味噌稍微难推一点但加了水之后就比较好，用汤匙把酱料和匀。

4、[肋排涂酱]洗干净的猪肋排用烤肉的涂酱刷(或用汤匙也可以)把酱料均匀抹在表面，侧边也要稍微刷过。多的酱汁会流到下面所以不用担心下层没有味道(肉也比较少)，多的可以最后淋在表面，如果考虑营养均衡还可以放一些蘑菇、花椰菜、或彩椒在旁边顺便烤！

5、[进烤箱15分钟后翻面]进烤箱后就可以着手做其他道菜，15分钟后表面看起来应该是熟了，翻面让侧边或底边还有红色未熟的部分也烤熟。

6、[20分钟后出炉上桌]不一定是20分钟但如果看到四面角落都有稍微收汁的深色酱汁应该就是好啰！拿出来的时候小心油在烤盘里噼哩啪啦，上桌就可以大快朵颐了！