蚂蚁上树

1: 首先我们先把粉丝泡软备用。

2: 接着起油锅，先将葱、姜、蒜末下锅爆香，接着加入绞肉拌炒。

3: 再来把锅子中间空出一个空位，加入辣豆瓣酱炒香。

4: 接着加入米酒和水煮滚后，放入粉丝煨煮。

5: 最后等汤汁收干且粉丝达到你要的软硬度后，加入糖、酱油、白胡椒粉调味，并起锅前在淋上花椒油和葱花就完成了喔。

6: 这道经典料理据传和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关，相传有一次窦娥在做菜给婆婆吃时候，因为没有家里没有钱了，所以只好利用手边的食材发挥一下创意炒了这道菜，而婆婆在吃之前吓了一跳，后来才知道原来是因为婆婆视力不好把绞肉全看成了蚂蚁，尔后就把这道料理叫做了『蚂蚁上树』，也因此流传到了现在。