麻油鸡 姜丝米血

1: 姜片用麻油中火煸至略卷曲状，姜的香味才能出来。

2: 把鸡块一块块铺上，中大火煎将鸡油逼出，鸡肉表面半熟。

3: 加入米酒头，纯酒不加水，喜欢喝汤者酒可以加多些。酒最好可以盖过鸡肉等一下点火肉才不会烧焦。

4: 酒滚之后点火让酒精挥发，不敢直接拿打火机可以点只香来点，火焰的高度有50到60公分，建议用HI炉或电磁炉来在空旷地区煮比较安全，煮到火燃烧完熄灭就可以盖上锅盖关火。

5: 用麻油煎荷包蛋，煎好后放入麻油鸡汤中。

6: 中火炒姜丝，把姜丝水分炒干呈卷曲状。

7: 放入米血与姜丝一起炒，加入两大匙的麻油鸡汤盖焖一下，撒上盐巴白胡椒粉就完成了。

8: 姜丝米血可以当作饭与麻油鸡汤一起享用。

9: 麻油鸡汤的汤头香甜没有酒精味，荷包蛋吸满麻油鸡汤非常够味，鸡肉滑嫩不干柴太好吃了。