蚝油酥脆嫩豆腐

1: 撕开嫩豆腐的包装盒，沥干水份，用刀切成小块。豆腐会持续出水，在食用前记得再沥点水，这样咖哩豌豆酥才不会太快软化。

2: 将咖哩豌豆酥(可乐果) 放入塑胶袋，轻轻捏碎或是用刀背压碎都可以。碎片的程度可以依自己喜欢的尺寸大小来决定。想要更有口感就压成半块的大小即可。

3: 若喜欢小碎粒口感的人，建议用第一个方法，放入塑胶袋压碎，这样料理后的桌面比较不会难清理。

4: 将咖哩豌豆酥撒在嫩豆腐块上，淋上特级蠔油。

5: 鲜香的滋味，加上豌豆酥的咖哩味，让平淡的凉拌豆腐变成南洋风味的新风貌。