炒烤肉

材料

主料：羊肉300克最好选用羊排肉（肥肉均匀滴）

调料：15个朝天椒的辣椒面（越细越好），孜然粉3匙，盐2匙

配料：孜然粒1匙

1、羊肉洗净，晾干，切记一定要晾干。其实在俺们新疆，羊肉就不洗咯，如果嫌不干净，可以揉一面团，在肉上滚若干圈，就干净啦！再切成片。

2、三种调料加入羊肉中，搅匀，腌制15分钟左右。

3、在腌好的羊肉中倒入少许油，搅开，为的是防止羊肉粘锅。

4、锅烧热，倒入油，大火烧至9成热，下入羊肉，继续大火，迅速翻炒~

5、不到一分钟，羊肉全部变色，撒入孜然粒，搅拌均匀即可出锅。趁热开吃吧~~跟烤肉的味道很接近啊~~

羊肉必须要干，炒的过程中一定要大火，时间要短，这样，羊肉才能有烧烤的味道，并且肉质鲜嫩~~

（ 3.4分 7位评价创建于2014-03-29 ）