鸡胸肉汉堡

1: 鸡胸肉先切小块，再剁碎

2: 洋葱切碎，中小火，用一匙热油拌炒，炒到呈现半焦糖色

3: 炒过的洋葱、细香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉和一匙白酒，加到鸡胸肉里

4: 用力搅拌鸡胸肉，将绞肉捧起并甩打回碗里，直到绞肉吸收所有的水分并且带有弹性，像这样带点肉泥的程度

5: 刚刚炒洋葱的锅子，稍微用纸巾擦一下，倒点油，中火加热之后，将鸡绞肉整成圆形，下锅

6: 边边变色之后再翻面。煎汉堡，不要用锅铲压，会把肉汁压出来，让肉质变得很干。维持中火慢煎，若上色太快就稍微把火转小，才能保持汉堡肉多汁不柴。大约翻面个两三次，汉堡就完成了。

7: 放上融化的起司和炒磨菇，垫在烤过的土司上一起吃

8: 或是搭配紫米饭团，就是清爽晚餐