白酒蛤蛎义大利面做法食谱 [零失败料理]

1: 蛤蛎洗干净泡冷水 +1~2匙的盐巴吐沙至少1小时。大蒜切末、辣椒切片

2: 放一大匙的油 小火 爆香蒜末 & 辣椒末 (不吃辣就不要加) 约30秒。放入蛤蛎 & 50ml 左右的水，盖上锅盖闷煮5分钟 (或直到蛤蛎开口)

3: 蛤蛎一开口立刻夹出来备用，如果有剩下几颗一直不开口的就是不新鲜的蛤蛎， 直接取出丢掉就可以囉

4: 原锅底直接加入白酒，融合锅底的精华。 如果没有白酒可以用淡淡的柠檬汁取代。再加入高汤，小火煮到滚

5: 加入煮好的义大利面跟汤汁拌匀，如果觉得太干的话可以加入刚预留的煮面水

6: 加入蛤蛎拌匀、试试看味道撒上黑胡椒跟盐巴(蛤蛎已经有咸鲜味，建议试试看味道再酌量调味)

7: 加入切碎的九层塔，关火、拌均匀、起锅囉!!!!