不加一滴油! 在家做泰式椒麻鸡~

1: 先做酱料，把椒麻酱料 全部放在一个小碗里就好大力推荐大蒜压碎器，真的超好用! 要多少蒜末都不怕

2: 切好高丽菜丝，洗完用冰开水泡过更脆，我比较懒只用冷开水冲过。处理鸡肉，找出鸡肉的纹理，刀子跟纹理垂直，把纹理稍微切断，等等下锅鸡肉才不会缩成一团，看起来很肥的地方也切掉!

3: 洒些盐跟胡椒在肉的那一面就好

4: 平底不沾锅不放油，鸡皮朝下直接煎，开中小火，利用鸡皮的油先把皮煎酥脆。这时候火不要开太大-->会烧焦但也不要太小-->鸡皮会无法变金黄色

5: 偷偷把皮翻过来看状况，呈现金黄色时就可翻面再煎一分钟(鸡皮没金黄前不要翻面， 鸡肉很容易熟，一直翻面鸡皮很难上色但肉却已经老了)

6: 把鸡肉拿出来沥油、切块!

7: 把切好的鸡肉整排放上盘子，淋上酱汁。大功告成!