♫【夜市干卤味】~下酒好伙伴
材料
鱼蛋 10粒,甜不辣 10片,鱼豆腐 10块,米血糕 6大片,竹轮 10个,豆干 10PCS,水晶饺 15颗,面轮 3条,益生堂卤包 1包,酱油 100CC,水 1000CC,冰糖 2大匙,葱 3大根,姜 3大块,蒜仁 3大颗,辣椒 1
做法
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1: 备益生堂卤包／葱切大段／蒜仁切瓣／姜拍扁／辣椒去籽
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2: ６００ＣＣ水＋１００ＣＣ酱油＋冰糖，再加入作法１．的佐料们，滚即成卤汁备用
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3: 豆干卤前可以先用热水＋一匙塩滚后下水川烫捞起
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4: 先放入不易入味的面轮、豆干、鱼豆腐
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5: 接着过了１０分钟置入甜不辣、竹轮即可熄火闷入味即可
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6: 再置入其余的米血糕、水晶饺、鱼蛋盖锅闷入味，若凉了可再加热再熄火闷．反复至入味，但不可以滚食材，要尽量卤汁滚后用闷的．避免食材过于软烂没口感
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7: 看那酱汁浸卤到发光的样子．．．．好吃好吃
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8: 近拍最难有ＱＱ口感的米血糕、甜不辣也是卤的超成功的，若要更像外面卤味的话，可加白胡椒粉、葱花、滴些香油．．．就很好吃囉．．．．．．．
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创建于2016-06-21
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