卤味拼盘
材料
猪腱肉 2颗,猪大肠 1条,豆干 适量,海带 适量,素肚 适量,鹌鹑蛋 适量,油豆腐 适量,葱末 适量,蒜头 适量,姜片 适量,葱段 适量,水 适量,月桂叶 2片,八角 2颗可用鲁包),五香粉 少许,酱油 适量,冰糖 适量,米酒 适
做法
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1: 猪腱肉洗净，放入沸水中川烫约5分钟，取出备用。大肠头用面粉水洗2-3次，再用盐水洗过（若买的是处理过的，只要用盐水洗过就可以了）,大肠头用滚水加一点白醋川烫约5分钟。爆香蒜头及姜片，加入冰糖炒至溶化，再加入水及其余调味料煮滚。
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2: 放入猪大肠卤约１小时。
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3: 再依序放入猪腱肉、素肚、豆干、海带、鹌鹑蛋、豆干、油豆腐、葱段（可自行加入自己喜欢的食材），继续卤约40分钟至1小时即可。(随自己喜好的软硬程度)
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4: 将卤好的食材切成适当大小（猪腱肉放凉后比较好切，切起来也比较漂亮），盛盘后加入葱末，再淋上卤汁就完成囉！
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创建于2016-06-21
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