围炉年菜 酥炸排骨酥
材料
做法
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1: 抓醃约2-3小时(如能醃一个晚上会更入味更好吃)入味后放入少许面粉.鸡蛋一颗(醃好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附着性差,加入面粉可增加排骨表面黏性)
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2: 裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离
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3: 油温约150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油锅别急着翻动 .稍等定型.再去翻动.不然皮会分开就不好吃啦
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4: 起锅吸油
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5: 自己炸的没有油蒿味.鲜嫩多汁 .咬开淡淡的酒香.胡椒香.也不会过咸过腻.吃完也不会口干舌燥.不同于夜市卖的骨头偏多
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创建于2016-11-04
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