❖芒果鲷鱼炖饭❖
材料
糙米 1/4杯,燕麦 1/4杯,全脂鲜奶 1杯,凤梨 1片,芒果 1/2颗,赤藻糖醇 1小匙,柠檬 1颗,台湾鲷鱼片 1小片,白酒 醃过鱼片的量,面粉 2小匙,盐巴3 公克,奶油 1/2小匙,玄米油 1/2小匙,洋葱1/2 颗,鱼骨 1副,台湾蛤蜊 15个,芹菜1 把,青葱 3根,月桂叶 5叶,黑胡椒粒 5
做法
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1: 将所有食材备齐
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2: ❖鱼高汤将一整只鱼的鱼肉切除，留下鱼骨和鱼头来煮高汤高汤是以洋葱、芹菜、青葱、鲜蛤为基底，最后加上月桂叶和黑胡椒除腥味。
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3: ❖芒果凤梨酱将芒果与凤梨切小打成泥，放入锅子加少许赤藻糖醇与一整颗柠檬原汁
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5: ❖香煎鲷鱼片鲷鱼切片，用白酒醃过 15 分钟，面粉混与盐巴沾满鱼片表面，加入奶油与玄米油热锅，煎熟备用
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7: ❖炖饭燕麦与糙米用鱼高汤炖煮（分多次加入），软硬度适中时加入牛奶拌匀
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8: [❖摆盘]将炖饭整成圆形，叠上鲷鱼片淋上芒果凤梨酱即可
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9: 燕麦与糙米富含膳食纤维有助于血糖与血脂的控制，芒果凤梨酱使用当令食材，用零热量的赤藻糖醇代替砂糖给予甜味，煎鱼使用高发烟点的玄米油较不易变质，使用在地好食材制作的低热量台湾夏令美食需要您的支持！【蓝带厨艺奖学金比赛】http://www.lecordonbleu.tw/video-14-2
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创建于2016-06-21
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