大虾与节瓜炖饭 Risotto con gamberi e zucchine

1: 大虾先去壳(留头尾的部份)，拉除肠泥，平底锅加热，加一点橄榄油煎至金黄后取出备用．

2: 栉瓜切薄片，大一点再对切半，平底锅加热，加一点橄榄油炒软，取出备用．

3: 加热一锅蔬菜汤，另一个平底锅加热，加一点橄榄油，爆香红葱头(或洋葱)，再加入米炒，炒到米烫的程度.

4: 加入一点高汤（不要淹没米），加入盐，轻轻的翻动，等米吸干再继续加入高汤，持续的加高汤及翻动，煮约至包装上说明的时间．（大约15分）

5: 熄火，加入一点高汤，再加入栉瓜拌匀，盖锅焖五分钟即可装盘，加入大虾装饰．（可以将两只大虾取肉切小丁跟栉瓜一起拌入味道会更好）