葡萄坚果欧包 (无油无砂糖)
材料
中种面团 ......,高筋面粉 200g,冷水(牛奶) 135g,即溶酵母 5g,主面团 ......,全麦粉 100g,高筋面粉 40g,盐2 2g,金桔汁 40c.c,蜂蜜 20g,葡萄、桂圆、坚果 适
做法
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1: 中种面团:将高筋面粉、酵母、冷水 入面包机中揉制均匀表面成光滑即可
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2: 锅内抹点油(防沾黏)放入面团喷水,盖上保鲜膜入温暖空间(烤箱或微波炉或保丽龙内放杯热水),发酵60min面团长至2倍大。
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3: 中种面团自制完成放入主面团材料(全部倒入)配料可以依自己喜好放,但也不要放太多,不然等等整形擀面不好操作
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4: 揉成团状后,喷点水放入温暖空间发酵40min,眼睛判断长至2倍大即可
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5: 在台面上些高粉手也抹些(防沾黏),将发酵好的面团取出,用手压扁成圆饼状排气分成4份柔成圆盖上保鲜膜松弛15min
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7: 经过充分松弛后,整形可以做成圆形、长条状都可以喔!
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8: 整好型后,表面洒上高粉用锋利的刀子在表面化上几刀,盖上保鲜膜放置温暖处发酵60min
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9: 将烤箱预热200度,烤箱内放杯热水(制造蒸气),面团送至烤箱前喷点水烘烤时间20-30分钟,烤10分钟后取出喷水烤盘转向(面团均匀受热)这步骤重复6-8次,至面团上色表面成酥脆状即可(可以用筷子搓搓看喔!!)
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11: 放上切拌的水煮蛋切片香蕉、小黄瓜、苹果......等装饰配上红茶,完美的早餐就完成搂!!整个很有胃口!!吃完精神也都好了
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12: 之后又烤了不同口味的
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13: 圆形的感觉更有味呢!!
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创建于2016-06-21
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