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盐水卤味拼盘

材料

鸡胸肉 1块,猪血糕 适量,鸡心 适量,鸡胗 适量,豆皮 适量,八角 2颗,花椒 1钱,甘草 1钱,月桂叶 2片,葱 2支,姜 30g,金门高粱酒 100cc,盐 40g,冰糖 60g,高汤 1800cc,白胡椒粉 适量,枸杞 适量,鸡粉 30

做法

  1. 1: 备妥食材~

  2. 2: 起油锅爆香八角.花椒~

  3. 3: 将爆香好的八角.花椒跟其他卤包药材一起放入卤包带中绑紧~

  4. 4: 取深锅将调味料.辛香料，先以大火煮滚后，再小火煮约1小时即为盐水卤汁~

  5. 5: 今天加入最重要的密秘武器就是【金门高粱】～金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

  6. 6: 接下来就可以很随性的想吃什么?就卤什么囉~我将准备的鸡胗切花.鸡心洗净~

  7. 7: 另外烧一锅水川烫过~

  8. 8: 将猪血糕.豆皮约放入煮滚的盐水卤汁中烫个3~5分钟即可。而鸡胗.鸡心约用小火卤10分钟。鸡胸用小火卤8分钟后熄火，再泡15分钟即可~

  9. 9: 要吃时，可切点葱丝.辣椒丝再拌点香油.辣油，就是好吃的下酒菜囉~^o^

（ 创建于2016-06-21 ）

卤味怎么做

小知识

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