姜味鸡心

1、鸡心洗净后 将白白的脂肪切掉 同时将脏血清出(这是腥味来源)；

2、下锅川烫 (水快滚时 放入鸡心) 烫个1.2分钟 起锅放入冷开水中再来将鸡心从中划一刀 可再度将其内脏血清掉,一来去杂质腥味, 二来炒出的口感比较脆；

3、起油锅 ,煸香姜片 放入鸡心 中火快炒1.2分 快熟之际 放入米酒 葱段及调味,盖上锅盖闷至熟透后即可上桌。