草莓提拉米苏

1: 新鲜草莓用冷水刷洗干净后去蒂切丁. 全部放进容器中, 挤入柠檬汁后与细砂糖一起搅拌均匀. 冰箱冷藏至少两小时候, 用搅拌机打成草莓酱. 因为草莓酱就含了不少糖, 所以接下来的乳酪糊, 糖量我就减了两大匙.

2: 偷吃步:没有新鲜草莓?! 别担心! 用草莓果酱+柠檬汁+些许细砂糖, 搅拌均匀就是快速版的草莓酱囉! 准备盛装提拉米苏的容器. 建议先确定手指饼干的排列方式和数量, 手指饼干该裁切的就先切好, 可以让接下的制作一口气完成.Mascarpone则要恢复到室温时使用. 蛋黄蛋白分开放在两只容器中. (05) 装蛋白的容器不可以沾到水或油, 否则会打不发.

3: 蛋黄加入两大匙砂糖和室温Mascarpone搅拌均匀, 稍微打发到有点幕丝的感觉就可以.

4: 蛋白用电动打蛋器打发, 分次加入两大匙砂糖. 打蛋器提起后蛋白霜坚挺不会倒下即可.

5: 将1/3蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中. 用刮刀以折叠的方式慢慢混合两者, 最后加入剩下的蛋白霜, 慢慢将所有材料混合成均匀的乳酪糊. 动作不要太大太快, 否则蛋白容易消泡.

6: 手指饼干铺满容器底部, 倒入足够草莓酱, 要让每一条饼干都吃到酱. 倒入一半乳酪糊, 用刮刀均匀抹开, 盖住手指饼干. 重复这个动作两次, 总共两层. 最上层可用新鲜草莓切片作装饰.

7: 因为草莓酱比较浓稠, 所以建议冰箱冷藏至少6小时后再食用. 用酒杯盛装更方便! 餐后一人一杯刚刚好!

8: 想要更多的义大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!