麻油鸡饭「放山古早鸡在我家」

1: 备好材料

2: 香菇泡水软化后切丝、姜洗净后切片、鸡腿肉皮朝下切块状

3: 起锅，将鸡腿肉皮朝下煎至金黄，再翻面

4: 煎好鸡肉后倒入一匙黑麻油与一匙的香油(小火)再放入姜片与香菇丝(一定要爆香姜片才好吃)姜片程度像是略炸过的感觉

5: 姜片爆香后，倒入2杯米酒煮至沸腾(米酒要滚过才会有甜度与香气) 最后将炒锅中所有食材与泡香菇的水(1杯)及洗净的米倒入锅内，用大同电锅煮熟即可(外锅一杯水)用一般电锅也可以

6: 电锅跳起来别急着打开，让饭继续闷蒸30分钟饭才会Q弹，起锅前再用调味2倒入鸡饭里拌均即可

7: 拌好调味2后先试吃，不够咸就多加一匙荫油膏其实很简单，一次就上手，只要煎好肉→放油→煎姜→倒入锅中煮熟步骤并不难

8: (若懒得先煎肉的话，先把姜用麻油、香油爆香，放入鸡肉米酒一起拌炒)先煎鸡肉是多了鸡油香~总之，吃完这一餐真的是口齿留香啊