免炸泰式椒麻鸡

1: 鸡腿排先用盐胡椒和花椒醃一整晚（也可以加一点点酱油），美生菜切细丝舖在盘子底部（我以洋葱丝代替） 酱汁的话将酱料的材料全部搅拌在一起，视自己喜欢的味道做调味。自制花椒油→ 平底锅加少许油爆香花椒，等花椒香气出来之后，把花椒挑掉将花椒油倒入酱汁中，

2: 平底锅放多一些油（大约平底锅一公分高），醃好的鸡腿排把花椒粒挑掉，裹上面粉放进锅里（鸡皮面朝下），以半煎半炸的方式，先大火把鸡皮煎焦脆，接着翻面中小火煎熟，再转大火煎酥脆后起锅

3: 用纸巾吸去多余的油脂，稍微放凉后切条，放在生菜丝上，再淋上调制好的椒麻酱即可