粉红泡芙vs可可卡士达
材料
蛋黄 2个,可可粉 2茶匙,牛奶 150cc,砂糖 30g,玉米粉 15g,鲜奶油(挤压式) 适量,牛奶 125cc,无盐奶油 50g,盐 一咪咪,砂糖 1/2茶匙,高筋面粉 50g,低筋面粉 30g,鸡蛋 2~3颗,草莓汁 80cc,砂糖 30g,玉米粉 5
做法
-
1: 制作卡士达-将蛋黄+砂糖+玉米粉搅拌均匀 牛奶+可可粉小火加热
-
2: 当锅边起小泡泡时即关火 加入蛋黄液搅拌均匀后再开火并不停搅拌至浓稠状即可 放凉后先移至冰箱冷藏备用
-
3: 制作泡芙-牛奶+奶油+盐+糖在锅中煮沸腾
-
4: 转小火 一口气加入面粉 迅速搅拌成团至锅底出现一层薄膜时再关火
-
5: 将面团移到调理锅中 用饭匙压扁散热 约一分钟
-
6: 鸡蛋打散 分次加入面团里 每一次都要搅拌至吸收再加下一次 直到面糊可以在饭匙上呈倒三角形
-
7: 将面糊装入挤花袋 用大圆嘴挤出一个个小泡芙 泡芙间需有空隙(泡芙可以轻松拉出尖尖的形状就表示面糊ok)
-
8: 手指沾冷水将尖处抹平 并在泡芙上喷洒一些水 送预热至220度的烤箱中层 烤20分钟(中途不可开盖)
-
9: 用一软木塞(或饼干模具)夹住烤箱门 再转180度烤5分钟 烤好后在烤箱里静置放凉
-
10: 取出卡士达 挤入适量鲜奶油搅拌均匀 装入挤花袋中 从泡芙的屁股挤入适量卡士达
-
11: 制作粉红镜面-将材料放平底锅小火加热
-
12: 直到变浓稠状时即关火
-
13: 用刷子沾取涂抹在泡芙上就完成囉
（
创建于2016-06-21
）