关东煮 & 关东煮沾酱
材料
【高汤材料】 如下,昆布柴鱼高汤 2000cc,淡色酱油 2大匙,味淋 3大匙,糖 1.5大匙,米酒 2大匙,【关东煮沾酱】 如下,味噌 1.5大匙,甜辣酱 2大匙,糖 2大匙,糯米粉 1.5大匙,水 150cc,【关东煮食材】 如下,白萝卜玉米娃娃菜 随意,水煮蛋杏鲍菇手工丸 随意,䈮篛竹轮甜不辣鱼丸等 随
做法
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1: 【关东煮沾酱】将所有材料放入锅中，以中小火煮滚即可，边煮边用打蛋器搅拌均匀，避免烧焦。
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2: 白萝卜削掉约0.2-0.3公分厚度的皮较好入味，再切成厚圆片，加入盖过萝卜的水，用电锅以外锅1.5杯水烹煮好取出沥干备用。 分别处理好其它食材（我习惯将食材用竹签串好放入锅中煮，食用时再取下放盘中），将火锅料类、鱼浆类、甜不辣类等汆烫后捞出备用，如此汤头较清爽，不易混浊。 将【高汤材料】煮滚试味道，先放入萝卜、䈮篛、水煮蛋、杏鲍菇等不易入味或不易煮烂的食材煮约20分钟，再放入其它易熟的食材烹煮至熟即可。
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3: 快！快！快！赶快来享用囉 ！
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创建于2016-06-21
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