卤味拼盘
材料
豆干 数块,水煮蛋 数颗,花枝丸 数颗,甜不辣 数条,五花肉 300g,姜片 6-8片,蒜头 5-6瓣,青葱 2根,八角 5个,辣椒 2根,酱油 2/3碗,水 约3碗,(红)冰糖 1/3碗,米酒 2大
做法
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1: 热油锅爆香姜片及蒜头,待煸出香味后盛起备用
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2: 加入冰糖,将冰糖加热融化,炒至微微焦糖色
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3: 先将较难入味的五花肉及豆干加入拌炒均匀后,再加入剩下食材一起炒匀
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4: 加入水.葱段.蒜瓣及辣椒,以中火煮滚后,转小火炖煮约1小时候关火闷煮约30分钟
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5: 闷煮后酱汁已经变少许多了,如果喜欢吃湿一点有酱汁的卤味这时候就可以起锅
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6: 1.开大火,将酱汁收干,务必不断拌炒上色才会均匀且不会烧焦2.酱汁收干后即可起锅~
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7: 美味的卤味拼盘上桌囉~也可以待冷却后放入冷藏~冰冰的吃也别有一番风味喔~^^
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创建于2016-06-21
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