湖南蛋

1: 水煮蛋，厨房纸巾沾湿后放入电锅(外锅)，放上鸡蛋，按下去煮，跳起后，冲冷水剥蛋壳

2: 水煮蛋切片(用切蛋器或缝衣线)、葱、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒备用

3: 热锅放比平常多一点的油，把蛋片双面沾上薄薄的面粉(或太白粉)，入锅煎至微焦后起锅备用

4: 同锅爆香蒜末、葱白、辣椒后，加入豆豉爆炒后，加入酱油、米酒、水

5: 将煎过的蛋片，放入锅略翻炒入味，撒上葱绿，即可起锅