茄汁马铃薯面疙瘩(Gnocchi)
材料
Parmesan起士（粉） 适量,罗勒（切丝） 适量,松露油 少许（可省略）,橄榄油 1大匙,蒜末 1小匙,洋葱（切丁） 1/2个,蕃茄（切丁） 1个,蕃茄膏 3大匙,高汤或水 100-125毫升,盐 适量,黑胡椒 少许,马铃薯 250克,盐 1小搓,全蛋（打散） 1个,中筋面粉 75-100
做法
-
1: 将去皮的马铃薯蒸熟后，趁热捣成泥状，再加入盐调味，然后静置10分钟，使马铃薯泥稍微冷却
-
2: 加入蛋液和中筋面粉拌成一团
-
3: 将步骤2放在桌面上，撒些手粉，轻柔地搓成细长条，再用刀子切成每个约1公分宽的小块状
-
4: 用叉子的背面压出条纹，更容易沾裹酱汁，但此步骤并非必要，也可省略
-
5: 锅中的橄榄油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入蕃茄、蕃茄膏和高汤煮10分钟
-
6: 进行步骤5的同时，煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入步骤4以中火煮2分钟，直到面疙瘩浮起
-
7: 将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份，放入步骤5和罗勒拌匀，加入盐和黑胡椒调味后盛出
-
8: 撒上Parmesan起士和松露油（或特级橄榄油）即可
（
创建于2016-06-21
）