什锦脆汉堡（中国风味）
材料
略厚的方吐司面包片2枚，培根（或熟的猪肉片）2片，切丁的蛇豆（扁豆或豇豆）5根，切小片的新鲜香菇2朵，绿豆芽2汤匙（30g），胡萝卜丝1汤匙（15g），打散的鸡蛋1只，水淀粉2茶匙（10ml），颗粒花生酱1汤匙（15g），盐，鸡精，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml，实耗10ml）
做法
蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片，过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉，搅拌和匀。
面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。（如图1）
将拌好的馅料填进面包片内。
用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。（如图2）
用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。
小诀窍
上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。
（
4.0分
8位评价
创建于2014-01-24
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