奶香酥饼
材料
油皮(大点可以改为12个) 15个,中粉(筛过) 150g,糖粉(我用二砂磨细) 20g,奶油 65g,水(酌量,不要一次加入)130cc,油酥(先做好放冰箱冷藏)15个,低粉115g,奶油65g,奶香馅15个,低粉(筛过)150g,糖粉(筛过)45g,奶粉20g,水麦芽40g,豆浆70cc,鸡蛋(打散) 0.5
做法
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1: 先做馅, 最好前一晚做好, 放冰箱冷藏.将内馅材料(除低粉)搅拌均匀, 低粉慢慢加入, 仔细拌匀, 放冰箱冷藏备用.非常黏, 一定要放冰箱冷藏 油酥做法低粉+室温奶油, 拌匀成团. 成团未使用前, 放入容器加盖, 暂存放冰箱冷藏. 要用再取出 油皮做法中粉加糖粉拌匀, 加入室温奶油, 水, 揉成光滑面团, 放入容器加盖, 静置20分钟 油皮分割15份, 杆开, 边缘薄中心稍厚. 油酥分成15份.油皮包油酥
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2: 由皮包油酥橄开, 三折, 再橄开
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3: 内馅自冰箱取出, 包入油皮内, 要小心包, 很容易爆浆
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4: 烤箱170度, 预热. 刷蛋黄汁, 送入烤箱, 烤15分钟(外皮膨胀就可)
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创建于2016-06-21
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