辣味节瓜烘蛋

1、平底锅加热加入少许橄榄油，炒香洋葱和辣椒后加入节瓜和玉米，以中火翻炒约7分钟至节瓜水分稍微蒸发，以盐调味。取一碗打入蛋搅拌均匀并加入少许盐及黑胡椒。

2、转小火，将步骤1.蛋液倒入平底锅中，不要搅拌，等到锅边蛋液开始凝固后盖上锅盖。

3、加热3分钟后打开锅盖检查，如中间蛋液已凝固(轻晃锅子不会晃动)则已完成，如还没凝固则转更小火继续加热，期间需不断检查烘蛋底部以避免烧焦。

4、完成后直接用平底锅serve，食用时可搭配Tabasco酱。