鲜草莓提拉米苏

1: 鲜草莓提拉米苏 制作步骤活动式四角正方形烤模一个。20 x 20cm。新鲜草莓去蒂，洗净，拭乾，切片。备用。烤模的活动底，舖上厚铝箔纸，留下两边长。脱模时，可以直接拉起。

2: 吉利丁4片，泡冷水10分钟。用手挤干冷水后，在小锅中最小火加热，直到吉利丁融化。静置。吉利丁不可沸腾。

3: 鲜奶油打发，以电动搅拌机，最低速，直到鲜奶油呈现深纹路，举起不落即可。备用。

4: 冷热中和：将2大匙打发的鲜奶油，加入融化的吉利丁。调匀。这个步骤防止吉利丁遇冷结块。

5: 马斯卡彭乳酪 Mascarpone， 加入柠檬皮屑，糖粉，可以手动搅拌方式拌合均匀即可。如使用电动搅拌机，最低速，略为搅拌。缓缓将融化的吉利丁加入马斯卡彭乳酪中，丝状慢慢倒入，边搅拌，边加入。仔细将打发好的鲜奶油拌入马斯卡彭乳酪中。拌匀即可。

6: 拇指饼干的底部浸泡浓缩咖啡。不可全部浸泡，饼干过软会不易操作。在烤模底部舖上浸泡过浓缩咖啡的拇指饼干。排好拇指饼干后，均匀淋上浓缩咖啡在上方。

7: 取四分之一的马斯卡彭乳酪，舖在拇指饼干上方。

8: 舖上新鲜切片的草莓。再取四分之一的马斯卡彭乳酪，舖在草莓上方。

9: 排好浸泡过浓缩咖啡的拇指饼干。在上方均匀淋上浓缩咖啡。

10: 将剩下的马斯卡彭乳酪舖上。盖上保鲜膜或是铝箔纸。送入冰箱冷藏至少五个小时，隔夜更好。

11: 隔日，用尖刀，顺着烤模周边划一刀。拉住两侧的铝箔纸，向上提，就可脱模了。

12: 脱模后，享用前，均匀撒上原味可可粉。