台湾鲷鱼清汤

1: 准备相关材料，鱼可以请鱼贩杀好。

2: 鱼可以在购买时，请鱼贩杀好后切成4段，鱼头部分剖开成2片；蒜苗洗净切丝；老姜切片备用。

3: 锅中放入适量的清水，水开了之后，将鱼放入，并且适时的将泡沫捞起。

4: 当泡沫捞完后，将姜片放入，此时会再度的出现泡沫，一样将泡沫捞干净。 确定鱼肉已经熟透，洒入适量的盐调味，再将米酒倒入；汤汁再度沸腾时，关火洒上蒜苗丝，就可以上桌享用。