葱烧饼《家乐福厨神大赛》
材料
饼皮部份:中筋面粉 600g,水 300cc,细砂糖 50g,泡打粉 3g,酵母粉 6g,内馅部份:盐 半茶匙,五香粉 少许,细砂糖 1茶匙,酱油 30cc,米酒 30cc,黑胡椒 1大匙,香油 2大匙,蛋 1
做法
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1: 外皮部份 : 准备一盆子 . 把泡打粉+酵母粉+中筋面粉过筛倒入盆中 .接着把水慢慢倒入并用手搅拌成团状 .把面团揉至表面光滑均匀 (约五分钟即可)
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2: 接着让面团发酵 (用溼毛巾覆蓋于面团上面) . 约发酵30分钟过后 . (在将发酵后的面团揉+杆至表面光滑即可)
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3: 接着将面团杆成长条圆型状 . 接着分割成每个约40g的小面团(饼的大小依个人喜好)7.接着将小面团杆成直径约9至10公分的圆片状 (预备中)
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4: 内馅部份 : 准备一盆子 . 先将虾仁+盐+放入盆中拌至有黏性为止．接着续加入五香粉+砂糖+酱油+姜末+米酒+胡椒粉+香油搅拌至均匀
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5: 接着取一刚分割好的面团圆片 . 将适当的馅料放入中间 . 收口向下包紧．都包好后 . 每一颗烤饼表面抹上均匀涂抹上蛋黄液 . 并在蛋黄液上均匀洒上芝麻粒
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6: 将烤箱预热220度c . 将饼全部置入烤盘内 . 入烤箱烤约20至25分 至表面呈现酥脆金黄状
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7: 成品
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创建于2016-06-21
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