马蹄（荸荠）皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉。

马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医则认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜马蹄还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。