甜菜根双色馒头

1: 作原色面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,水100克,食用油一小匙)

2: 甜菜根面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,甜菜根泥约100克,食用油一小匙)

3: 将发好的面团分别杆平,两个重叠,卷成圆形,稍微揉成圆柱形。

4: 揉的时候,力道太大,里面的花样会糊掉,不漂亮。力道太小交接的地方会开掉,黏不住。用利刀切割才会漂亮。切成小长形,不要宽形,因为宽形容易倒,站不住。

5: 蒸笼的水先煮水温不烫手备用。

6: 双色馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

7: 开中火，蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。用铝锅盖子要包布，这样就不会滴到水囉。