甜菜根炖饭

1: 将甜菜根罐头里的甜菜根，放入搅拌机加点汁水打成泥备用。（甜菜泥共280g）

2: 鸡高汤加热至微滚备用。厚底平底锅，放入奶油，将红葱头、大蒜炒软炒香。

3: 放入义大利米（不水洗）拌炒一下，让米粒沾上油脂。倒入白酒，拌匀，待酒精蒸发。

4: 分次倒入鸡高汤，每次约200CC，稍微拌一下（不要一直翻拌，以免米粒破损），待汤汁吸收差不多再加一次汤汁。

5: 中间分两次放入甜菜根泥。

6: 最后试吃米粒，大约要米粒外软而米心微硬的程度即可，加点盐和胡椒调味后，关火。最后的炖饭，还要留有一些汤汁，大约倾斜锅子炖饭可以流动的程度，不可以太乾，不然后面添加奶油或起士粉时还会收干就会变的太干。炖煮过程，米的重量与所有液体汤汁体积的比率大约：1：4

7: 关火后，放入初榨橄榄油和帕马森起士粉拌匀即完成。

8: 甜菜根未煮前有些土味，炖煮后就变成怡人的香甜味，和肉类很搭。搭上厚煎培根片或煎鸭胸都非常好吃。