草莓芙莲

1: 蛋黄打散+砂糖搅拌,接着加入玉米粉搅拌均匀

2: 牛奶加热,四周有小气泡就可以关火

3: 一边搅拌蛋黄,一边将牛奶慢慢倒入蛋黄中(边搅拌边倒以免蛋黄被煮熟)接着过筛滤掉杂质

4: 做法3移到瓦斯炉上,用小火一边搅拌一边加热

5: (出现块状时要小心容易烧焦,要离火一下),煮至浓稠即可关火 (出现块状时容易烧焦,要离火一下),煮至浓稠滑顺即可关火

6: 加入奶油,利用余温让奶油溶化,酱汁会变得更有光泽

7: 加入吉利丁,搅拌融化 保鲜膜贴底铺,底下垫着装冰水的锅子,让酱汁冷却

8: 取100G的鲜奶油打发至7分(浓稠但是还会流动状态),加入冷却的做法8拌匀即成为卡士达酱 6吋幕斯圈底部包保鲜膜,海绵蛋糕横切3片(这里只会使用两片),草莓对半切如图排列(先放草莓再放蛋糕,蛋糕太大可以修)

9: 做好的卡士达酱装入挤花袋,先从草莓缝挤入

10: 再从四周往中间挤满

11: 用刮刀将卡士达酱铺平

12: 剩下150G鲜奶油打发至9分

13: 鲜奶油加入做法13的蛋糕上面后舖平

14: 草莓洗净后对半切舖满表面,冷藏2小时。脱模时,用热毛巾在幕斯圈热敷一下就可以轻松脱模