海老清汤(吸物) _淬酿怀石的秋季
材料
虾头 约10个,水 700ml,淬酿日式和风酱油露_北海道昆布 40ml,糖 1小匙,米酒 1大匙,虾仁 150g,蛋白 1/2颗,太白粉 2小匙,葱末 少许,米酒 1/2小匙,糖 1/2小匙,盐 少许,胡椒粉 少
做法
-
1: 首先将虾仁剁成虾泥，并留一部分切成虾块。(虾子剁成虾泥和虾块可以制造出更多不同的口感。)
-
2: 再来把虾泥与其他材料均匀混合。
-
3: 将虾泥捏成球状并下水锅煮熟后备用。
-
4: 接着把虾头下锅爆香。
-
5: 爆香后加入水、淬酿酱油露北海道昆布、糖、米酒一起煮滚后，之后再和手工海老丸子一起盛盘就完成了。
（
创建于2016-06-21
）